来凤生姜因其形如凤凰头，俗称“凤头姜”。据《来凤县志》记载，凤头姜已有300多年的栽培历史，以其富硒多汁、无筋脆嫩、营养丰富、香味清纯成为我省乃至全国之名产，尤以仔姜脆嫩无筋在国内外生姜品种中独树一帜，品质明显优于国内外其它品种。1998年，凤头生姜成为全国第一个获得“绿色食品”认证的生姜品种。